青稞

 
青稞
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科學分類
域: 真核生物域(Eukaryota
界: 植物界(Plantae
(未分級) 被子植物Angiosperms
(未分級) 單子葉植物Monocots
目: 禾本目Poales
科: 禾本科Gramineae
屬: 大麥屬Hordeum
種: 大麥H. vulgare
變種: 青稞H. vulgare var. nudum
二名法
Hordeum vulgare var. nudum
變種

見內文

青稞[註 1]藏文ནས་威利nas),是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,別名叫裸大麥元麥米大麥,是藏族常食用的糧食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史,距今已有3500年歷史

歷史

青稞是大麥的裸粒變種,兩者可能共同起源於生長在中東的野生大麥(Hordeum vulgare subsp. spontaneum),在新石器時代,敘利亞地區首次出現馴化大麥。

野生大麥如何從中東傳播到青藏高原,確定歷史仍不清楚。在西元前1600年左右,在西藏開始出現青稞的種植,當時的居民開始往3,400公尺以上的地區發展農牧,考古學者一般相信,青稞的種植,是藏族能夠居住在青藏高原的關鍵。

分布範圍

青稞是一種單位面積產量不高的糧食作物,主要分布在中國西藏、青海、四川的甘孜阿壩、雲南迪慶、甘肅甘南等海拔4200—4500公尺的青藏高原高寒地區。在這些地區青稞之所以成爲主要作物是因為其耐寒性。

特種物點

  • 世界上麥類作物中含β-葡聚醣最高的作物。
  • 含豐富的膳食纖維、多種微量元素

食用方式

 
兩瓶青海省的青稞酒
 
青稞蜂蜜酥
 
四川省松潘縣的青稞大餅

青稞穀粒可以磨粉炒熟,食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨,叫做糌粑

青稞可釀製青稞酒,一種低度米酒

其它

在宗教節日中藏族民眾要拋撒糌粑以示祝福。

藥用

本草拾遺》記載:「青稞,下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉」。藏醫典籍《晶珠本草》把青稞作為一種重要藥物,用於治療多種疾病。

變種

  • 青稞 Hordeum vulgare var. coeleste[1]
  • 青裸 Hordeum vulgare var. nudum[2]
  • 藏青稞 Hordeum vulgare var. trifurcatum[3]

注釋

  1. ^ 「稞」,拼音注音ㄎㄜ

參考文獻

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